Blaubeeren, Heidelbeeren oder Bickbeeren – wie auch immer

Huhu und schon sind wir wieder da!

Da ich diese Woche krank danieder gestreckt war, hatte ich etwas Zeit, zu backen. 🙂 Und was ist besser als Käsekuchen dachte ich mir? Natürlich: Käsekuchen mit Blaubeeren.

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Das Rezept hab ich aus dem Internet mal gefischt und etwas abgewandelt. Also zu den Zutaten:

250 g Butterkekse
120 g Butter
500 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Quark
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Vanillepuddingpulver
3 Eier
100 ml Sahne
120 g weiße Kuvertüre
ca. 200 g frische Blaubeeren oder aus dem Glas

Am Anfang die Butter im Topf schmelzen und die Butterkekse so klein wie möglich bröseln und dann in die zerlassene Butter rühren. Danach in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform ( etwa 26 cm Ø) die Keks-Butter-Masse ausbreiten und glattstreichen. Den Backofen bei Umluft auf 170 ° vorheizen und dann die Springform mit dem Boden für etwa 8 min erhitzen.
In der Zeit Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und die Eier verrühren. In einem Topf die Sahne erhitzen, aber nicht kochen! Die weiße Kuvertüre grob hacken und in die warme Sahne geben. Die Masse dann mit der Frischkäse-Quark-Masse verrühren. Den vorgebackenen Keksboden aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann die Käsekuchen-Masse darauf verteilen und zum Schluss die Blaubeeren drüber verteilen. Mit einer Gabel die obere Schicht etwas verstreichen (gibt ein hübsches Muster). Und nun den Kuchen bei 170 ° Umluft etwa 50 min backen. Falls er an der Oberseite zu dunkel werden sollte, einfach ein Stück Alufolie als Deckel drüberlegen. Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 30 min im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Ich liebe warmen Käsekuchen, also habe ich direkt nach dem Backen und im Ofen „abkühlen“ schon ein Stück genascht. Viele bevorzugen aber gut gekühlten Käsekuchen. Wie auch immer eure Vorlieben sind – guten Appetit!

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